2007年08月01日
ボウモア蒸留所 7/8
雑 学
ニュースピリッツ（約７３％）に水を加えて、６３％前後で樽詰めを行う。 日本では、現在６０％未満で樽詰めを行っているようだ。
貯蔵庫にて熟成されていく。 貯蔵庫にはダニッジ式で、床は土やジャリの上に樽を２，３段積み上げる程度で、外壁は石か一部レンガも有る。 ラック式貯蔵庫も多く存在する。
樽熟成が進んでいく中で、スピリッツが１年間に約２％減っていく。 減ったお酒の事を「エンジェルシアー」天使の分け前と言っている。 昔、聞いたとき夢の有る言葉だと感じました。
私的意見ですが、樽熟成が長くなり、湿度の多い所ほどアルコールが低く成りやすいと思います。（勿論温度による影響も有ると思います）
ザ・グレンリベット
http://www.theglenlivet.jp/
ホーム・ページ
http://homepage2.nifty.com/malt-bar/
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この記事へのコメント
逆に、ラック式の最上段は空気中のアルコール濃度が飽和状態になる事が多く、アルコールが蒸発しないで水分が蒸発して１０年以上熟成したカスクストレングスで６５°や６６°なんかと言う樽詰め時と変わらないアルコール度数の物ができる事も有る様ですね。
Posted by 赤枝騎士 at 2007年08月01日 13:31